Галина Ивановна родилась 27 сентября в 1969 году на юге Сибири, в самом красивом месте на земле в Курагинском районе, с. Черемшанка Красноярского края.
Родители - Людмила Николаевна Могилевская и Иван Андреевич Латышев. В семье все пели: дедушка Коля, мама, дяди, тёти. Отец играл на всех музыкальных инструментах, которые были в сельском клубе: аккордеон, гармонь, балалайка, баян.
«Помню маленькой, я открывала межкомнатные шторы, выходила и объявляла:
- Выступает народная артистка России София Ротару, - и пела: «…скажи мне рябина, рябина…» - вспоминает Галина Ивановна.

С первого и по десятый класс была активисткой художественной самодеятельности. Пела, танцевала, участвовала во всевозможных конкурсах чтецов, сама выдумывала танцы, сценки, сказки.
«В девятом классе мне подарили коробку грима. Настоящий грим, фабрики ВТО, чёрная коробочка отсвечивала глянцевым блеском, а внутри ячейки с разноцветным гримом, а запах… Я сразу поняла, это запах моего будущего. Над этой коробкой я рыдала от счастья, давала клятвы исполнить все свои мечты: поступить в театральный, стать артисткой…Этот запах мотивировал меня на свершения. Когда мне было совсем плохо, и опускались руки, я открывала эту коробку, вдыхала аромат грима и… всё получалось» - вспоминает Галина Ивановна.
После школы поступила в Кемеровский институт культуры курс Л. С. Печкуровой, Г. Я. Костюка, окончила его в 1991 году.
После окончания института была приглашена А. П. Глуховым в Канский драматический театр. Галина Ивановна приехала по распределению в г. Канск, но театр уехал на гастроли, на целый месяц. А. П. Глухов был в Москве в командировке, остановиться было негде, и Галина Ивановна уехала в город Рубцовск, куда были распределены ее товарищи по институту. С 1991-1993 год служила в театре г. Рубцовск, Алтайский край.
«Отработали мы всё своё положенное двухгодичное распределение в Рубцовске, изрядно разочаровавшись в театре, и разъехались по стране кто куда. Я, поближе к родителям, в Канск» - вспоминает Галина Ивановна.
С1993 года и по сегодняшний день служит артисткой в Канском драматическом театре.  В театре сыграно более 70 ролей.
В Канске Галину Ивановну окружают замечательные люди, настоящие профессионалы. Ей посчастливилось поработать с такими режиссёрами и в таких работах, как: «Эти свободные бабочки» Л. Гёрш, роль-Джил Теннер, «Сотворившая чудо» У. Гибсон роль слепоглухонемой девочки Эллен,  «Зверь» М. Гиндин  -  дочь, «Очень простая история» М. Ладо - Свинья, «Однажды в новогоднюю ночь» Э. Акопов- Зинка и т.д. Режиссёр этих спектаклей- заслуженный артист России Андрей Луканин.
«Женитьба» Н. В. Гоголя - роль свахи Фёклы Ивановны, режиссёр Василий Вавилов.
Рози - «Без меня меня женили» Ф. Крёц, режиссёр Георгий Макаров.
Васёна - «Выходили бабки замуж» Ф. Буляков, режиссёр заслуженный артист России и республики Хакасия –Юрий Майнагашев.
Миссис Черри - «Скеллиг» Д. Алмонд, режиссер Максим Соколов.
Мурашкина - «Счастливые люди или мёртвые души» по книге А. П. Чехова, режиссер Екатерина Максимова.
Катерина Петровна - «Фотография, на которой меня нет» по книге В. П. Астафьева, режиссёр Иван Пачин.
Мать Марии - «Тот самый день» Я. Пулинович, режиссёр Артём Галушин.
В последние годы занятость в репертуаре резко упала, а творческая нереализованность требовала   выхода, и Галина Ивановна начала писать. Сказки, пьесы-сказки.
«Сказки я любила всегда. Я люблю их читать, рисовать, слушать, смотреть, инсценировать, сочинять…На сегодняшний день мои пьесы-сказки и инсценировки, а их у меня около 30, прошли или идут - в огромном количестве самодеятельных, школьных, студенческих коллективах и объединений, и  примерно в 70 профессиональных театрах страны и СНГ, в том числе в таких городах, как: Москва, Санкт-Петербург, Краснодар, Комсомольск на Амуре, Минск (Белоруссия), Бишкек(Киргизия), Уральск(Казахстан), Кишинёв(Молдова), Абакан, Чебоксары, Луганск, Пенза, Владивосток и др. И если всё сложить в кучу, то количество постановок, разного толка, давно перевалило за 100» - вспоминает Галина Ивановна.
С 2001 года Галина Ивановна является членом Российского авторского общества.
«Как и каждый творческий человек, я надеюсь, что всё лучшее у меня впереди: и роли, и сказки! Очень надеюсь!».